Spar 1000DKK
Loading...

Osaka Dai setto

Varenummer (SKU): O-15 Kategorier: ,

5.999,00 DKK

Dai setto betyder ”det store sæt” på japansk.

Med dette sæt får du hele pakken af knive fra vores serie Osaka, dette er virkelig sætte til dig der ikke vil gå ned på udstyr og vil være klædt på til en hver situation i køkkenet.

 

Sættet indeholder både:

  • En lille Urtekniv til de små opgaver.
  • En santoku der er en lille udgave af kokkekniven og som er en rigtig god allround kniv.
  • En grøntsags kniv der er perfekt til hakke / snitte opgaver.
  • En stor kokkekniv til at skære kød ud.
  • Sidst men ikke mindst en sujijiki kniven eller daglig tale sliceren, som giver perfekte tynde skiver af f.eks. fisk eller råt kød

Alle knive er med 33 lags håndsmedet knivblad i VG-1o stål, som sikre at kniven kan slibes meget skarp og med en Hårdhed på 61 HRC gør det at blandet holder sig skarp rigtigt længe.

Skæftet på knivene er lavet i spansk mahogni, hvilket giver et godt greb på kniven og et særdeles smukt udseende.

Sidst men ikke mindst er alle vores knive selvfølgelig produceret i Japan.

Vare på vej

Gratis fragt

På alle ordrer over 2000 DKK

Gratis retur

I op til 14 dage

100%

Japansk produceret

Produktvideo

Specifikationer - Urtekniv

Total Længde: 183 mm

Blad længde: 80 mm

Skæfte længde: 98 mm

Vægt: 67 g

Ståltype: VG10

Antal lag: 33 (32 lags laminering + 1 kernestål)

HRC: 61

Skæfte træ: Spansk mahogni

Produktionsland: Japan

Osaka Dai setto
Osaka Dai setto

Specifikationer - Kokkekniv

Total Længde: 336 mm

Blad længde: 210 mm

Skæfte længde: 120 mm

Vægt: 190 g

Ståltype: VG10

Antal lag: 33 (32 lags laminering + 1 kernestål)

HRC: 61

Skæfte træ: Spansk mahogni

Produktionsland: Japan

Specifikationer - Nakiri

Total Længde: 300 mm

Blad længde: 160 mm

Skæfte længde: 120 mm

Vægt: 190 g

Ståltype: VG10

Antal lag: 33 (32 lags laminering + 1 kernestål)

HRC: 61

Skæfte træ: Spansk mahogni

Produktionsland: Japan

Osaka Dai setto
Osaka Dai setto

Specifikationer - Santoku

Total Længde: 300 mm

Blad længde: 160 mm

Skæfte længde: 120 mm

Vægt: 182 g

Ståltype: VG10

Antal lag: 33 (32 lags laminering + 1 kernestål)

HRC: 61

Skæfte træ: Spansk mahogni

Produktionsland: Japan

Specifikationer - Sujihiki

Total Længde: 366 mm

Blad længde: 240 mm

Skæfte længde: 120 mm

Vægt: 178 g

Ståltype: VG10

Antal lag: 33 (32 lags laminering + 1 kernestål)

HRC: 61

Skæfte træ: Spansk mahogni

Produktionsland: Japan

Osaka Dai setto
Osaka Dai setto

Produktionsdetaljerne

Fuld sæt med Urtekniv, Nakiri, Kokkekniv, Santoku & Sujihiki

100 % håndlavet af japanske håndværkere og smedet efter den ældgamle, asiatiske damaskusmetode.

3 lags konstruktion med en VG-10 japansk stålkerne.

32 lags hamret ydre stål med unikke slagmønstre og ciseleringer i overfladen.

61 HRC på Rockwell-skalaen for enestående skarphed og holdbarhed med let slibning.

Eksklusivt skæfte i Spansk mahogni, der sikrer dig et ergonomisk godt greb og lang holdbarhed

 

Kend din japanske køkkenkniv

Kom på fornavn med Gyoto, Santoku, Nakiri og alle de andre japanske køkkenknive, du finder her hos Gyuto.

Der er stor forskel på de robuste europæiske køkkenknive og de elegante, japanske køkkenknive, du finder her hos Gyuto. Her guider vi dig igennem de vigtigste kendetegn ved vores japanske køkkenknive.

 

Fra samuraisværd til køkkenkniv

Ja, den er god nok. De japanske køkkenknive er direkte efterkommere af de berømte og berygtede japanske samuraisværd.

Den dag i dag laves Gyutos japanske knive efter den selvsamme fremstillingsproces og metode, som blev brugt til samuraisværdenes klinger.

Det er netop denne teknik, der giver knivene deres unikke skarphed og fantastiske ydre.

De bedste knive (som dem vi forhandler her hos Gyuto) smedes i mange lag og efter den ældgamle damaskus-metode, der giver de unikke ciseleringer og det smukke mønster i knivsbladet.

Osaka Dai setto
Osaka Dai setto

Hård som en diamant, let som en fjer

En af de helt afgørende forskelle mellem traditionelle europæiske køkkenknive og japanske køkkenknive er hårdheden på stålet.

En typisk europæisk køkkenkniv har en hårdhedsgrad på 52 – 56 HCR på Rockwell-skalaen, hvorimod vores japanske knive i VG10 stål, har en hårdhed, der spænder fra HRC 61. Jo hårdere stålet er og jo bedre kvalitet stålet er, jo længere forbliver kniven skarp.

Selvom de japanske køkkenknive er ultrahårde, er de samtidig meget lettere end traditionelle knive. Derfor er de utrolig behagelige at arbejde med i køkkenet.

Vægtforskellen skyldes, at en typisk europæisk køkkenkniv har en tykkere og mere robust klinge. Det kan være nyttigt, hvis du skal skære gennem hårde fødevarer som kyllingeben eller græskar. Til gengæld går du glip af den fantastiske skarphed som det tyndere blad på en japansk kniv giver.

Japanske knive er generelt meget lettere, har tynde og fine blade, og bør derfor ikke bruges til hårde skære opgaver som partering af ben, at skære igennem knogler mv.

En japansk kniv er til udskæring og snitning. Intet andet.

Japansk stål er mere end bare stål

De fleste typer stål, der anvendes til fremstilling af klassiske, europæiske køkkenknive er ret ens.

Sådan forholder det sig ikke, når man kigger mod de japanske køkkenknive. Den japanske knivmager bruger nemlig en række legeringer og ståltyper afhængigt af den ønskede finish, og hvad kniven skal bruges til.

Traditionelle japanske knive er lavet af hårdt stål med en kerne i blødt jern, mens de mere moderne knive anvender en trelags sandwich-konstruktion af stål eller flerlags "Damaskus stål".

Osaka Dai setto
Osaka Dai setto

Spansk mahogni

Spansk mahogni er lige som mange andre typer af mahogni, meget velkendt i møbelbranchen.

Mahogni har altid, grundet den høje styrke og holdbarhed, været en møbelsnedkernes foretrukne valg, når der skulle laves møbler.

Som skæfte på vores knive, nyder man også godt af mahogniens egenskaber. Der både giver et slidstærkt skæfte, et behageligt greb og tyngde, som skaber en god vægtbalance i kniven.

Slibning af klingen gør en verden til forskel

Fordi japanske køkkenknive er lavet i meget hårdt stål, er det muligt at slibe dem meget fint.

Netop slibningen bidrager til at gøre kniven utroligt skarpe, hvilket gør det til en leg at snitte og skære med markant mindre pres på muskler og led i hånden.

Når du har prøvet en af vores japanske knive, bemærker du straks forskellen.

Osaka Dai setto
Osaka Dai setto

Sådan passer du på dine japanske køkkenknive

Disse knive er håndsmedet af det fineste, japanske rustfri stål og er i bogstavelig forstand knivskarpe.

Passer du godt på den og følger disse fem råd, garanterer vi, at den holder sig smuk og skarp hele dit liv.

  1. Skær kun på træ, plastic eller andet materiale, der giver efter. Undgå at skære i hårde materialer som fjerkræ, glas, keramik eller andet hårdt materiale.
  2. Rengør din kniv i hånden med vand og almindeligt opvaskemiddel og tør den straks. Kom aldrig din kniv i opvaskemaskinen. Syre, salt og varme er nemlig gift for det eksklusive stål.
  3. Opbevar din kniv i en knivblok eller hæng den på en magnetskive. Undgå at lægge den i en skuffe tæt op af andre knive eller køkkenredskaber.
  4. Smør din kniv med medicinsk olie 2-3 gange om ugen. Så holder den sig pæn, og du undgår, at den bliver angrebet af syre eller oxyderer.
  5. Slib din kniv 4-8 om året - afhængig af brug og behov. Brug strygestål eller en slibemaskine - eller endnu bedre: Lad en professionel slibe din kniv. Forkert slibning kan potentielt ødelægge din kniv. Læs om vores slibningsaftale her
Du har nu tilføjet Osaka Dai setto til din kurv
Osaka Dai setto

5.999,00 DKK